Cassoulet – 16/09/2015

Ingredientes:

– 250 gr de feijão branco
– 1 folha(s) de louro
– 1/2 unidade(s) de cenoura
– 1 talo(s) de salsão
– 1 unidade(s) de cebola
– 1 unidade(s) de cravo-da-índia
– 30 gr de alho picado(s)
– 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
– 2 unidade(s) de coxa com sobrecoxa de pato
– 2 colher(es) (sopa) de banha de porco
– 4 unidade(s) de linguiça toscana
– 4 unidade(s) de bisteca de porco
– 500 ml de caldo de galinha sem gordura
– 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
– 1 colher(es) (sobremesa) de tomilho
– quanto baste de sal
– quanto baste de salsinha picada(s)
– quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão. Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reserve com a água.
Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado. Frite a bisteca de porco pré salgada na banha de porco e anexe ao refogado.
Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo. Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.
Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.

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